VDEF PATE

Étant moi même cuisinier, je vous remercie pour tous et toutes celles et ceux qui apprendront a manger mieux chez eux grâce a vos recettes !

ça à l'air d’êtres une tuerie. Je suis plombier, l'année dernière un client agriculteur m'a donné des rillettes qu'il avait fait après avoir tué le cochon, cette année je doit y retourné, il va me faire gouté le pâté qu'il vient de faire.

"J'en fais pas des caisses, c'est vraiment très bon", on n'a absolument aucun doute Chef !

Moi qui regarde la vidéo en mangeant du pâté Lidl sur un morceau de baguette... ça me donne vraiment envie d'essayer d'en faire !

Ca fait du bien de vous revoir chef. 😊 C'est une recette vraiment délicieuse que je ferai très certainement. 😋Merci beaucoup Chef.

Je suis tellement heureuse de vous revoir 😊 c'est une recette délicieuse, merci beaucoup

Ça m'énerve à chaque fois ça me donne trop faim. Ça donne trop envie de le refaire tout de suite mais j'ai jamais ce qui faut dans le frigo, en tout cas c'est ajouté dans la liste des choses à refaire

Comme d'habitude ça a l'air dé-li-cieux !!!!!!
Merci Chef !

Bonjour merci beaucoup pour cette recette délicieuse bonne journée

Chef je fais la même chose mais je fais cuire au four.ce qui permet que le pâté soit doré.bon appétit

Contente de vous revoir ! Vous êtes top 🎉😊

Merci pour toutes tes vidéos aussi parfaite

Merci Chef, on peut faire de la charcuterie sans " cochoneries" dedans. Ce serait sympa de nous partager des recettes de saussissons maison. Encore merci, j' adore votre chaîne.

Bonsoir et merci pour cette bonne recette. C’est à faire, moi qui adore les terrines. Bonne soirée

MERCI POUR la recette😊

Ça à l'air délicieux, je vais tenter.

Bonjour chef super recette merci beaucoup

😊 ce soir j ai fait une de vos recettes caillettes au épinards,sauce tomate ,la recette est sur M6 cauchemar en cuisine...trop bonne je recommande vivement

Un an que je patiente en ayant hâte d'avoir mon appartement pour reproduire vos recettes. C'est pour très bientôt. J'ai vraiment hâte ! Merci pour votre partage. C'est d'utilité publique.

Bonjour chef ravie de vous revoir il y a longtemps qu'on ne vous avez pas vu. Toujours un plaisir de découvrir vos recettes. MERCI BEAUCOUP. 🥔🧅🍍🥑👍👍

Enfin de retour ! Miam miam

ça a l''air vraiment simple à faire! J'aimerai beaucoup découvrir une ou votre version du Munch à l'ail! J'imagine qu'il doit être un peu différent de celui qu'on peut consommer habituellement! J'adore ce truc, j'en mange pas mal et je me demande s'il n'y aurait pas une façon de le mettre en valeur et de le raffiner! On se cantonne tellement souvent à ce qui est standard! Merci beaucoup en tout cas!

Mmmm !! Ça me donne envie de refaire du pâté. Merci chef

Un pâté "basique " réalisé par un MOF ne peut être que bon ! Merci Chef . Je suis toujours impressionné par votre gestuelle ( n’étant pas cuisinier moi-même) ! La cuisine est décidément un art ! Bravo à vous 😀

Hi ! J'ai testé la recette, très simple très rapide et très bonne, je croyais que c'était plus compliqué que cela de faire de la terrine.
Merci à la prochaine !

ça donne FAIM!!!! Merci du partage!! 😋😋😋😋

Bonjour Chef, ce n'est pas la terrine à Toto ! De toute façon, il aurait dit : " la mienne est meilleure !!!" . Il me manque, mais que de souvenirs.
Bonne journée à vous.

Bonsoir chef
J'ai eu fait des terrines de campagne aux faisans, maintenant je suis plus sur su traditionnel, mais je fais un mélange porc/veau ou porc/volaille et....habitants le médoc, je rajoute des morceaux de cèpes.
Sur le dessus de la terrine je rajoute une feuille de laurier .
Merci pour vos recettes
Agréables moments 😉👍

Très bonne recette chef ! Quelques petites précisions cependant, la verrine n'a pas besoin d'être stérilisée avant d'y ajouter la viande (elle même non stérile), il suffit que le pot soit bien propre comme vous l'avez dit, le bocal stérilisera pendant la cuisson.
Egalement ne pas laisser refroidir les bocaux dans leur eau de stérilisation, il faut sortir les bocaux de l’eau chaude immédiatement à la fin de la stérilisation, plus vite ils seront refroidis, mieux ils se conserveront =) !

Merci chef❤❤❤❤❤❤belle recette

Merci Chef pour cette recette

C'est une bonne idée de remplacer le traditionnel gras double par de la mie de pain trempée,à essayer!

Encore une vidéo incroyable

C'est super le fait que vous ayez goûté ! Ce serait bien que vous le fassiez pour chaque recette :)

Bonjour chef, depuis que je regarde vos vidéos je me suis remise à la cuisine, et mon mari est ravi!!! Je vais donc essayer de faire cette terrine qui me parait excellentes.

Merci Chef 😊

Merci pour l idée❤❤❤❤❤❤❤❤

Bonjour,
Je viens découvrir votre chaîne et je viens de regarder l'ensemble des vidéos en deux jours. C'est vraiment super pour un mec comme moi qui aime cuisiner.
Bon mon prochain cadeaux d'anniversaire (que je m'offrira moi même 😊) et déjà trouvé. Merci à vous.

Belle recette
Merci pour les astuces
Chef

Super recette.
Merci Chef.

Bonsoir messieurs merci deux nous faire découvrir couvrir votre chaîne passé une bonne soirée abiento

J'aurais jamais cru que c'était aussi simple cool merci

Enfin une vidéo du chef.
Par contre petite question, pourquoi donc mettre de la mie de pain ?

Je sors de table et en regardant cette vidéo, j'ai à nouveau faim...à moins que ce soit la gourmandise qui me met à l'épreuve.

Sûrement le parfait au top

Merci pour la réponse bonne journée

On l'attendait tous, le pâté !

Merci beaucoup Chef ❤❤❤

Une idée pour une autre vidéo : comment éviter de manger de la poudre de larves et du cadmium ? Merci

Alors chef, dans ma remise, j'ai des terrines (mais pas que... enfin des bocaux "Le Parfait") qui sont là depuis plus de 10-12 *ANS* et qui n'ont pas bougé.
Pâtés, jambonneaux, civets de ragondins et de sangliers, des fruits au kirsh.
Heureusement qu'on n'en vend pas sinon on irait en taule. 🤣

Chef je suis cuisinier merci vous un grand chef

Merci Philippe ^^ qu'est-ce que tu es simple et aimant ! (OUPS) GRAND MERCI CHEF ETCHEBEST ! ^^

bonjour Chef et merci pour vos vidéos , étant chasseur, j’ai pas mal de gibier, quelles proportions me conseillerez vous pour mes terrines, entre la gorge, le foie et « la viande principale »(grive, palombe, livre ou sanglier)
merci pour votre réponse .
bonne continuation à vous.

J'adore vous êtes super

merci pour la vidéo👍

merci

Bonjour chef! C’est de l’échine ? Merci

Enfin après des années ! Il goûte ! Incroyable 😂

Ca a l’air top , merci , je vais essayer aujourd’hui. Je n’ai pas de cognac, puis remplacer par du brandy ?

Bonjour à tous ! Merci pour cette très belle recette ! Une petite question : est-il normal qu'en fin de cuisson il y ait un peu de liquide dans les bocaux ? Peut-être le gras de la viande qui a fondu ? Ou l'humidité de la viande ? Ou alors est-ce parce que j'ai mal scellé les bocaux ? 😭😭 Merci d'avance...

Bonjour chef a quand la côte de bœuf parfait

la recette d un paté lorrain ce serait bien aussi :)

Du pâté qui envoie du pâté 😋

Bonjour a tous, peu importe quel type de viande on utilise, est ce qu'il ya des parties a mettre ou justement certaines qu'il ne faut pas mettre merci

Liste des ingrédients (pour 1 bocal de 245 ml) : 125 gramme de porc (Poitrine, gorge, foie) • 1 Oeuf Mie de pain Sel Piment d'Espelette (Cognac) • 1 feuille de laurier 25 gr d'échalotes Persil • Lait Cuisson 3 h à 100 degrés

La cicatrice sur la tête vient du tournage sur Fort Boyard. Le chef s'est cogné la tête quand il a plongé dans l'eau pour récupérer une épée pour casser un bloc de glace afin de récupérer une clé

😮je suis cuisiniere je vais essayer car je n ai pas de hachoir merci

Maravilla de receta!!!! Delicioso.

Voilà une belle spécialité que les vietnamiens 🇻🇳 ont hérité du passage des français 🇨🇵

Je me souviens une fois le hachoir était tombé en panne je me suis tapé 10kg haché au couteau... il n'a jamais été aussi bon

Merci 😽

Il faut pas faire bouillir les couvercles avant aussi?

je vais surement en faire mais quelle quantité de mie de pain pour ces 125 g de porc ?

Bonjour chef pensez vous que je puisses remplacer le cognac par du calvados ? Et merci pour toutes ces recettes que vous nous partagez

Trop Bon 🤤🤤🤤

Excellent 😊

Bonjour, ça donne envie! quelles sont les quantités pour la mie de pain?

Elle a l'air d'être trop bonne votre terrine ,je voudrais bien l'essayer ,c'est vrai elle est facile ,sauf moi je ne peux pas utiliser du porc ,vous me conseiller de le remplacer par quelle viande s'il vous plaît? merci beaucoup pour vos bonne et délicieuses recettes .👍🎩.

une bonne base facile

Bonjour, Merci pour cette recette facile. Aillant des conflit avec le lait, je voudrais savoir si il est obligatoire ? ou par quoi le remplacer. Merci encore

Pouvez-vous nous donner la recette du pâté en croute?

Bonjour chef, je fais cette recette, mais j’y ajoute des trompettes de la mort que je fais macérer à l’armagnac. Belle suite et bon app. 🎉

Bonjour chef et merci
Est-ce que j'ai bien compris : vous ouvrez les bocaux après la stérilisation pour essuyer le couvercle ?

pour ma part je mets 1/3 gorge de porc, 1/3 poitrine de porc, j ajuste avec de la poitrine ou de la gorge selon si la chair a paté est grasse ou nonet 1/2 tiers de foi de porc , 12 g sel par kilo 3 à 4 g poivre par kilo ( sauf pour les bocaux ou l on met du 5 baies ,ceux-ci on un succès phénoménal), et apres c est selon nos envie (cantal, bleu d auvergne, roquefort, piment, épices du sud ect ) et les derniers c'est le nawak, on mélange les restes de chair à paté et on voit ce que ça donne .... 1h30 de stérilisation à l autocuiseur des les premiers chuchotement. On fait un week-end paté et environ 8 à 9 kg et ça fait l année

Merci beaucoup chef, mes futur apéro seront divin. Dire chef, me rappel l'école hotellière. :)

Bonjour chef je peux utiliser la viande de veaux ou brebis

Le pet au casque on savait déjà hein 😂😂. (C’est sûrement à cause de lui que vous êtes un artiste 😉)
Merci pour le partage chef

Ça donne envie. 😊 par contre je comprends pas pourquoi il faut les ouvrir pour essuyé le couvercle sachant qu'il faut les laisser à maturation..plusieurs mois

Et zut..maintenant j’ai envie de faire un fichu pâté..y’a dans le lot un artisan qui en fait un avec des morceaux de foie gras et j’ai eu beau chercher j’ai jamais trouvé aussi bon..je vais donc tenter de le faire moi même (vu que j’ai un bocal de son foie gras justement c’est l’occasion).. miam!

😋😋😋manque le petit verre 🍷🍃

Jai essayé la recette mais en plongeant mon bocal dans l'eau il s'est cassé. Je sais pas si cest a cause de ma plaque qui chauffe trop fort😢, je réessayerai en mettant quelques chose sous le bocal style des baguettes chinoises

Bonjour,
La cuisson…pendant trois heures ok, mais le thermostat s’il vous plaît c’est à combien ?
Et deuxième question…peut-on les congeler une fois refroidis ?
Merci d’avance si vous me répondez.

Bonjour, quel quantité de mie de pain ? et peux on prendre n'importe quelle mie ?

C'est amusant. Il y a 6-8 semaines, j'en ai fait avec ma maman, au lapin. Deux lapins y sont passés, bien que ce soit un peu pénible à "éplucher" et désosser (tous ces maudits petits os...). Les abats ajoutent vraiment du goût. Pour l'alcool, on a utilisé du local : le Calvados. On y a mis de la pomme Granny Smith en brunoise. On a ouvert le premier bocal le weekend dernier... Le bocal ainsi qu'une baguette tradition, sont morts, en une entrée et à trois convives, dans l'histoire... 🤣
Pour les bocaux, j'ai une préférence pour ceux avec le caoutchouc rouge-orangé pour la ré-utilisabilité et le bilan économique très bon sur le moyen et long terme.

Bonjour, il y’a quelque chose que je ne comprends pas. A 7.18 minutes on remarque qu’il ne s’agit pas du même couvercle. En effet pour s’enlever celui doit être percé par un couteau alors qu’avant la cuisson on voit bien qu’il suffira de tourner le couvercle pour le dévisser.
Pourquoi une telle différence ?

Enfin une recette ❤ pensé à Maïté ❤

Bonjour Chef Etchebest !
L'expérience de la terrine maison (ou plutôt "verrine" en l'occurrence) me tente bien.
(J'attends avec impatience le démarrage de Top Chef 2025. Je crois que c'est pour bientôt....)

Bonjour chef, j’aimerais savoir s’il n’y a pas un risque de botulisme avec cette recette. J’avais vu que la pasteurisation ne suffit pas pour les conserves non acide et que la stérilisation est nécessaire. Pouvez vous m’éclairer ?

Salut chef estebech ça à l'aire bon

Je ne trouve pas la liste des ingrédients ?